Zelfstandig Werkend Kok
Vind je het leuk om in de keuken te werken? Wil je graag je kooktechnieken in de keuken verbeteren? Vind je het leuk om meer te leren over koken in een professionele keuken, menukaarten ,groenten, vruchten, specerijen. Dan is dit beroep keuze vast leuk voor jou.
Belangrijke vakken: Rekenen
- Richting:Hospitality
- Niveau: 3
-
Instructietaal: Engels
*geen TOEFL test - Basisjaar: geen
- Duur: 3 jaar
- Start: September 2023
- Leergweg: BOL
- BKD-Crebo: 25182
Ben jij iemand die zelfstandig in een keuken wilt werken en graag nieuwe gerechten maken? Vind je het interessant om te leren over de verschillende kooktechnieken, keukenmaterialen en gereedschappen? Wil je beroeps vakken in het engels volgen? Dan is de opleiding Zelfstandig werkend kok zeker iets voor jou!
Tijdens deze opleiding bij Colegio EPI leer je alles dat je moet weten om gerechten te bereiden volgens recepten, planning volgen en hoe je keukenmateriaal en gereedschappen gebruiken. Daarnaast leer je om aan de voorschriften op het gebied van hygiene, veiligheid, Arbo en milieu aan te houden.
Als een Zelfstandig werkende kok bereidt je gerechten en componenten. Rekening houden met dieetwensen is zeer belangrijk. Naast het koken heb je ook ondersteunende werkzaamheden bijvoorbeeld plannen en instructies zelfstandig uitvoeren. Creativiteit speelt een rol bij het updaten van menukaarten en kwaliteitsverbetering van het product wordt ook verwacht als zelfstandig werkend kok.
Iets voor jou?
- Ben je iemand die graag meedenkt aan oplossingen?
- Heb je leuke ideeen?
- Vind je het leuk om te koken en om in de keuken met je handen bezig te zijn?
- Ben je creatief?
Zijn antwoorden op de meeste vragen een ‘JA’ dan is Zelfstandig werkend kok misschien iets voor jou.
Kenwoorden:
Ethisch en integer handelen, Instructies en procedures opvolgen, Servicegericht, Commerciële houding en klantgericht zijn.
Tijdens de opleiding leer je:
- nieuwe gerechten ontwikkelen;
- op kosten letten bij het ontwikkelen van gerechten;
- aan kwaliteitsverbeteringen te werken;
- leiding geven aan collega-koks
- alle spullen en ingrediënten klaar leggen (mise en place);
- hoofd- en bijgerechten bereiden;
- het eten smaakvol op het bord laten uitzien;
- keukenvoorraden beheren en de keukenadministratie uitvoeren.
Inhoudelijke vakken
Inhoudelijke vakken
De zelfstandig werkend kok bereidt gerechten en componenten. Als kok leer je rekening te houden met specifieke wensen en of dieëten. Naast het koken leer je ook om ondersteunende werkzaamheden uit voeren zoals menukaarten samenstellen, keukenvoorraad beheren en kosten beheersing.
Dit zijn de kerntaken en werkprocessen van de opleiding
Bereidt gerechten
- Bereidt gerechten en componenten
- Maakt mise en place
- Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- Past recepten aan
- Plant zijn werkzaamheden
- Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Werkt gerechten voor de uitgifte af
Beheert keukenvoorraden
- Bestelt benodigde producten
- Controleert producten en voert keukenadministratie uit
- Ontvangt en controleert geleverde producten
- Slaat geleverde producten op
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
- Ontwikkelt nieuwe gerechten
- Voert menu-engineering uit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
- Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
- Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Waar kun je werken?
Met de opleiding Zelfstandig werkend kok werk je in de keuken van bijvoorbeeld een restaurant, bistro, hotel en café en caterbedrijf.
Praktische informatie
Vooropleiding
Voor deze opleiding heb je één van de volgende vooropleidingen nodig:
- EPB – doorstroom
- VMBO-K
- MAVO diploma
- VMBO-T
- Bewijs dat HAVO 3 voldoende is afgerond
Na je opleiding / vervolgopleiding
Na abo-niveau 3 diploma van opleiding Zelfstandig werkend kok kan je:
- Uitstromen naar de arbeidsmarkt
- Geen niveau 4 op Aruba
Neem contact op met de decaan via e-mail.
- Rachelle Goedgedrag
- E: decaan@epiaruba.com